Ülkemizde mantar sektörü ticari olarak oldukça geliştiğinden haliyle mantarlar mutfağımızın vazgeçilmezlerinden olmuştur. Kurutulmuş mantarlar çorba, çay, un halinde veya doğrudan tava usülü kızartılarak değerlendirilebilir. Bugün nüfusu çok kalabalık olan Hindistan’da istiridye mantarı protein açığını kapatmak üzere ekmeklere, bisküvilere katılmaktadır.
Tüketimde ketçap, mayonez gibi sosları hazırlanabilir, yağda saklanarak estetik ve lezzet verici amaçla kullanılabilir. Değişik türlerle çok çeşitli garnitürler hazırlanabilir, iri mantarlardan döner hazırlanabilir. Yetiştiriciliği ve üretimi Japonya’da halen uygulanan bir yöntemle; plastik kavanoz sisteminde geliştirilmiş miseller aydınlığa çıkarılmayarak mantar oluşumu engellenmekte kavanozlar karanlık koşullarda tutulmaya devam ettirilerek bir kavanozda üst yüzeyi çok sayıda primordium ve mantar dokusu elde edildiğinde kavanozun üst yüzeyinden kesilen dairesel doku vejeteryanlar için hamburger köftesi gibi piyasada satışa sunulmaktadır.